全素食日式咖喱｜ Vegan Japanese Curry 🍛

來源：美味食譜館 1.56W

咖喱一直都是我喜歡的comfort food 而且可以只洗一個鍋真好自從開始斷斷續續吃素之後在外面吃過很多素食咖喱做了幾次也研究出了自己的版本分享給大家! 第一次寫菜譜有建議意見請多多評論!💚

用料

咖喱塊	2塊
洋葱	1/2個
土豆	1個
胡蘿蔔	1根
蒜蓉	1勺
薑蓉	1勺
小褐菇	5個
海鮮菇	1小把
蘋果泥	1個蘋果
素高湯	2-3碗
綠色蔬菜(菠菜、毛豆、青豆、西蘭花)	適量

全素食日式咖喱｜ Vegan Japanese Curry 🍛的做法

胡蘿蔔土豆洋葱小褐菇必要其它蔬菜按自己口味準備就好我加了一點海鮮菇黃椒菠菜和冰凍西蘭花｜蘋果打成泥｜蒜和姜磨成泥｜咖喱塊切碎
蔬菜高湯用完了我用開水煮了幹香菇來做高湯直接加水也可以但是咖喱顏色會淺一點
加一點油我用的牛油果🥑油優質脂肪!
中火洋葱🧅炒軟
加入薑蓉蒜蓉炒出香味
加入不好熟的蔬菜翻炒到出水
大概這種感覺可以加高湯/水啦
加入高湯稍微高過蔬菜表面就可以喜歡濃稠咖喱可以少加一點
加入蘋果泥
等土豆🥔胡蘿蔔🥕等不好熟的蔬菜可以用叉子不是很費力地戳進去後加入比較好熟的蔬菜這次我加了點黃椒和海鮮菇
加入咖喱碎塊攪勻
沸騰冒泡後加入冰凍蔬菜這裏我選的是冰凍西蘭花🥦 按照個人口味調味再稍微煮一下可以出鍋啦
裝盤! 撒上芝麻葱花即可!

小貼士

1. 沒有蔬菜高湯可以用滾水煮幹香菇或者用日式速溶高湯 (dashi mix)
2. 加入咖喱塊後因為有澱粉多攪拌小心糊底
3. 蘋果泥可以拿蘋果果醬代替有條件可以用攪拌機打成泥我是用手磨的所以纖維比較粗
4. 因為全素可以加點牛油果做小菜確保吃到足夠的脂肪
5. 煮米飯的時候我加了一點藜麥主食不要單一哦!

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