「軟噗噗」日式生吐司

太喜歡生吐司的手感和口感。
水量比較大。

用料  

「軟噗噗」日式生吐司的做法  

1. 「來一張內心世界」撕開裏面像棉花糖一樣。

2. 中種麪糰材料揉至成團，基本揉勻即可。

3. 室温發酵，成蜂窩狀。我差不多用了2個半小時。具體看狀態。

4. 除黃油外材料加上中種麪糰揉至拓展。

5. 加黃油至完全拓展。

6. 28度75%發至2倍大。

7. 分割6份，滾圓鬆弛15分鐘。

8. 整形：上下擀成牛舌狀，翻面，左右內折。再擀長差不多35cm 捲起。

9. 入模具。

10. 32度75%發至8分滿。

11. 風爐140度烤28-30分鐘。（看個人烤箱）

小貼士

我用的三能低糖吐司模具。烘烤時間比較短。三能金波加15分鐘
配方水量大，整形的時候按照情況適當使用手粉影響不大。