日式叉燒和拉麪湯頭的簡單做法

hihi 我是Ruby 本號美食主旨是好吃便捷視覺佳 🍭
之前看過很多博主製作的日式叉燒，步驟五花八門也都有點複雜，我將此改良了列出來，希望大家喜歡🌈
也順便做了個拉麪，大家可以一起做做看噢～

用料  

日式叉燒和拉麪湯頭的簡單做法的做法  

1. 將大棒骨泡在清水中，血水會浮出來，放置半小時後換水，泡三次後水逐漸變清了，確認沒有無血水出現，將其拿出洗淨

2. 將無血水的大棒骨放入湯鍋煮開，撇去浮起的油沫，蓋上蓋子後轉中火繼續燉，期間每隔20分鐘左右就去撇一次；（熬煮豚骨湯用時需2-3小時）

3. 先劇透一個燉煮好的湯

4. 滷汁：兩湯匙味淋、兩湯匙生抽、一湯匙老抽、一湯匙鹽

5. 一鍋清水大火煮開後倒入滷肉汁，轉中火煮1分鐘後，將捆好的肉放入煮30分鐘熄火；
   
   小貼士：期間需要將肉進行翻滾，上糖色。

6. 準備一鍋清水大火煮開放入雞蛋轉中火煮3分鐘後過涼水，切開；

7. 滷製好的肉撈起

8. 將叉燒切片；（這張圖是我後來做的一次瘦叉，希望大家不要齣戲哈👻）

9. 叉燒和湯頭都完成了，一個整體不能少了拉麪嘛。
   那接下來我們煮個拉麪和燙熟一些青菜就完成了！

10. 拉麪煮好撈起過冷水備用，青菜放入剛的煮麪水中燙熟；

11. 噔噔噔，開動吧🍜

小貼士

食物處理：大棒骨提前用涼清水泡兩小時泡出血水後洗淨，面、鳴門卷和青菜煮好，雞蛋煮3分鐘過涼水備用。
關於湯頭：
為了湯色濃白，燉煮期間一定要撇去浮沫，否則出來的顏色不好看。
關於叉燒：
味淋是關鍵，一定要買味淋噢，而且也因為加了味淋的關係，才不用另外再放糖了。