賣點㊙️方日式滷汁之～【日式溏心蛋】

我這個日式溏心蛋
最大的賣點是【日式滷汁】
我妹妹在日式料理餐廳打過工
所以她知道日式滷汁的材料㊙️方
我特定和我妹妹拿日式滷汁的食譜
和分享給大家，分享是一種美德
我這個日式滷汁真的很贊
它比較有日式風味，你們一定要學會
我己經將這個㊙️方修改簡單化了
你們只需要幾樣重要的材料
跟着我的步驟就能滷出日式風味的溏心蛋



抱歉我這個日式滷汁
沒有正確的比例能提供給大家
因為你用蛋的份量有多或有少
所以滷汁調味的比例也會有所不同的改變
你們可以一邊調味一邊試味
試到你滿意味道為止
⚠️正常的比例是清水多過醬油和味淋的
⚠️然後醬油和味淋各一半一樣的份量
“  每一個人的口味都不同  ”
⚠️喜歡吃帶鹹味的廚友醬油可以下多一點
⚠️喜歡吃帶甜味的廚友味淋可以下多一點



溏心蛋的做法我相信大家應該都會
通常為標準的時間是6⃣️分鐘
有一部分的人喜歡吃再流心
可以將時間縮短
至5️⃣分鐘或5️⃣分鐘半都沒問題



做這個日式滷汁一定要
用日式醬油和日式味淋
不要用中式生抽來取代日式醬油
如果家裏真的沒有日式醬油
請你去超市買或選擇不做
不然你用中式生抽做出來的味道會超奇怪

用料  

賣點㊙️方日式滷汁之～【日式溏心蛋】的做法  

1. 【現在講解溏心蛋的做法：】
   ————————————————————
   1⃣️👉🏼下鹽，水煮沸後，室温的雞蛋下鍋
   👉🏼計時六分鐘，撈出
   （全程是用大火，沒有蓋上鍋蓋的）

2. 2⃣️用手機計算時間（六分鐘）

3. 3⃣️六分鐘後立即馬上撈出雞蛋立刻加入冷水泡一泡澡

4. 4⃣️小心的剝殼然後切開，流心的溏心蛋真的很美
   （這粒雞蛋我是拿來做實驗，實驗很成功）

5. 【現在講解日式滷汁的做法：】
   ———————————————————
   5⃣️準備好醃製溏心蛋日式滷汁的材料
   （看圖）

6. 6⃣️接下來要調醃製糖心蛋的滷汁                 這個步驟很重要請不要忽略
   👉🏼注入清水在鍋內
   👉🏼待水沸騰之後加入木魚花熬出日式滷汁的高湯味道出來先
   （時間20分鐘用小火）

7. 7⃣️20分鐘過後，就加入切塊的黃色洋葱下鍋

8. 8⃣️加入日式醬油調味
   

9. 9⃣️最後加入味淋調味
   （烹煮時間10分鐘用小火）

10. 🔟👉🏼10分鐘之後，關火待滷汁變涼
    👉🏼雞蛋備用
    ⚠️毎個人的口味不一樣你們自己試味
    ⚠️喜歡鹹一點就日本醬油放多一點
    ⚠️喜歡甜一點就日本味淋放多一點

11. 1⃣️1⃣️將滷汁過濾掉渣
    （留下滷汁乘涼備用）

12. 1⃣️2⃣️這些渣是精華不要浪費不要丟棄
    直接吃味道很讚的👍🏼

13. 1⃣️3⃣️ 👉🏼滷汁曬涼之後（要完全冷卻）
    👉🏼把雞蛋和滷汁裝進盒子裏，滷汁一定要蓋過整粒雞蛋🥚
    👉🏼然後放入冰箱冷藏一或兩天就可以吃了

14. 1⃣️4⃣️兩天過後漂亮入味的日式溏心蛋出爐了

小貼士

👉🏼滷汁一定要乘涼之後才將雞蛋泡入滷汁裏

👉🏼雞蛋一定要選室温的，這樣沸水雞蛋下鍋不容易破（如果那粒雞蛋破了就是雞蛋本身已帶有裂痕）

👉🏼最好是用線🧵切割雞蛋，切出來會比較完整，（我找不到線所以就用刀，所以切割起來就沒那麼完整）🤣