烤肉餅（牛肉餅/雞肉餅）

感謝遠在英國Amy的菜譜，這次做出來的烤豬肉餅很受歡迎👏

用料  

烤肉餅（牛肉餅/雞肉餅）的做法  

1. 300克麪粉，170克水，3克酵母混合，揉成麪糰後，加入30克玉米油繼續揉麪，直至光滑，室温（30度）發酵30分鐘。

2. 這是揉好的麪糰

3. 把馬蹄切碎豬肉餡及調味料拌勻，加入胡椒粉。
   我朋友推薦的是牛肉，但我個人不吃牛肉，所以換成豬肉餡。其實還可以換成雞肉，香腸，豆沙等餡料，期待你們交作業哦！

4. 拌好的肉餡

5. 取出麪糰，擀成長方形，輕輕壓線，分成12等份（注意現在還不能壓到底）

6. 如圖，均勻塗上9份肉餡，摺疊步驟如下圖。

7. 摺疊1

8. 摺疊2

9. 摺疊3

10. 摺疊4…如此類推

11. 摺疊好的餅團

12. 用手輕拍麪糰，將餅團壓實展開

13. 烤盤上刷油，把餅移到烤盤上，用手慢慢壓開，壓薄，撒上白芝麻，室温放至20分鐘。
    
    烤箱180度預熱5分鐘。
    先用180度上下管烤20-25分鐘（視乎餅的大小厚薄）

14. 整盤取出並快速在餅面塗上蛋黃液
    180度上下管再烤10分鐘

15. 放涼切件

小貼士

這個餅，烤的時間較難掌握，因為每個人的餡料多少不一樣，一定要保證餅裏的肉全熟透。

如果你有條件，可以用不粘鍋把餅兩面各煎3分鐘後再入烤箱，這樣更容易熟。