舌尖上的紅豆老婆餅（玉米油版）

這個方子類似我另外一篇蛋黃酥的做法 但是比蛋黃酥簡單不用鬆弛麪糰 多做幾次可能就會越來越順手 ~趕緊做起來吧

用料  

舌尖上的紅豆老婆餅（玉米油版）的做法  

1. 將所有材料中筋麪粉 白糖 玉米油充分混合 再加入45毫升沸水 一定要沸水 達到燙麪的效果 用刮刀快速攪拌均勻

2. 揉出這種膜之後 搓圓蓋保鮮膜放冰箱靜置15分鐘

3. 再來製作油酥 將低筋加玉米油用刮刀按壓揉成光滑麪糰 蓋保鮮膜放冰箱冷藏10分鐘

4. 紅豆沙分成12份搓圓備用

5. 將油皮分為12份 每個約18克 油酥每個10克 及時加蓋保鮮膜

6. 將油酥包進油皮裏面 搓圓收口朝下放置  記得麪糰全程都要蓋保鮮膜 免得風乾不好收口

7. 取出一個麪糰按扁 擀成牛舌狀 收口在內 自上而下捲起

8. 再把卷起來的卷壓扁 收口在上 從中間向上向下擀成比之前長一點的牛舌狀 再捲起來

9. 依次卷完所有

10. 取出一箇中間按扁 兩頭向中間捏一下

11. 用手按扁 用擀麪杖上下左右各擀一下 擀成中間厚四周薄的圓餅

12. 把紅豆沙包進去 用虎口慢慢捏緊收口

13. 包好後用手掌按扁

14. 依次擺入盤中 先刷一層蛋液

15. 再用刀片快準狠劃三刀 一定要劃透  以免烘烤中爆餡 撒上黑芝麻

16. 烤箱預熱10分鐘 175度上下層烤30分鐘 上色好及時加蓋錫紙

17. 稍微放涼不燙手時及時移到網格上晾涼

18. 趕緊趁熱吃一口吧~

19. 再補一張我今天剛做的紅豆蓮蓉餡的 此方子所有材料兩倍量做出來的~(不過被我偷吃了兩個  噓)真的好好次~

20. 哇~

21. 趕快做起來吧~

22. 真的圖都不夠放 選擇恐懼症的我每張都想發😭

23. 咬一口直掉酥~蓮蓉味的絕了

小貼士

可能會遇到的問題：
1在做的過程中油皮非常容易破皮 可能是油皮含水量太低 中途沒有加蓋保鮮膜 靜置時間過長
2油皮不容易收口 要確保水油皮的含水量 或者是擀卷之後靜置時間太長被風乾
3如果不知道麪糰要分多少克 可以把麪糰總量一稱 總量除以你要做的量打比方12個 就除以12就可以