蘭州老月餅——千層彩虹餅

用料  

蘭州老月餅——千層彩虹餅的做法  

1. 這是胡麻

2. 鍋裏不放油，中火炒制

3. 散發香味後，放入幹磨杯磨成粉

4. 上色粉末備用

5. 1000克面加入6克酵母，和好我大概發酵了3小時，看視頻店裏都要發酵6-7個小時呢，不過他們是用老面和的沒用酵母
   發好以後稱了一下，是1500克左右

6. 拿出500克麪糰

7. 擀成長方形，分五塊，均勻的抹上油，再加入——由左至右分別是胡麻、苦豆子、糖玫瑰+芝麻、紅曲、薑黃

8. 切成小塊

9. 不同顏色輪流摞起來

10. 取250克麪糰，擀成圓形

11. 抹上油，隨意撒上材料抹勻

12. 將摞好的面片放上去

13. 像包包子一樣包住

14. 翻過來，整成圓形
    剩下的麪糰，我留下100克做蝴蝶，剩下650克又做了一個小一點的，其中450克做面片，200克做包住的麪餅

15. 100克的麪糰擀平，抹上油，撒上材料

16. 捲起來

17. 切5毫米左右的面片，兩個放在一起，用筷子夾成蝴蝶狀

18. 放在餅皮表面，可以用筷子戳一下交點做固定哦

19. 蒸籠墊紗布（提前燙一下），鍋內放水，水開後蒸60分鐘，注意加水不要把鍋燒乾了
    放好蝴蝶直接放入蒸籠，不要像我一樣在案板上放了一會再拿起來結果扁了

20. 出鍋啦，拿出來放涼哦

21. 切開看看，非常完美

22. 這個好點

23. 迷你版，一家三口一人一個，200克的面做五彩層，120克的面做包裹皮，還有50克做蝴蝶，蒸30分鐘即可

小貼士

家裏人少就做迷你版～
麪皮儘量擀薄，但是不要擀破了！