銀魚海白蝦薺菜大餛飩

今兒分享一個就這個季節很合適，錯過就沒了滴“銀魚海白蝦薺菜餛飩”。會想着這個餡，是因為之前吃了一次季節的刀魚薺菜餛飩，好鮮啊～後來聽説還有太湖三白餛飩，我想着最近自己常買太湖銀魚給小傢伙做來吃，不如也試試包餛飩吧，結果真的很鮮很好吃呀

用料  

銀魚海白蝦薺菜大餛飩的做法  

1. 
   銀魚浸泡後流水洗淨，用廚房剪去頭去尾，去除內臟；蝦去頭去殼去蝦線。

2. 薺菜洗淨切碎後加鹽揉一下，出水後擠到水分（也就是殺青）。

3. 銀魚和海白蝦處理好後加料酒、薑片醃製15分鐘，撈出（帶薑片）放入攪拌機、加入葱，攪打成泥，之後拌入殺青完成的薺菜，加點兒鹽，拌勻至起勁兒，盛碗裏，蓋保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘～當然也可以即可開始包，不過冷藏一會兒的肉餡更好包。

4. 開始包啦～各種餛飩包法就不展示了，我最鍾愛的就是元寶餛飩，主要是放肉多哈哈哈。

5. 接下來就可以下鍋煮了～起鍋的調料就隨您放了，喜歡鮮香的加點兒紫菜蝦米超讚的，像貴州的硬要加糊辣椒麪醬油香油也是可以的～做成四川的紅油抄手當然也行，不過鮮香的感覺不放過重調味還是最搭呢，當然，每個人喜好不同，想怎麼吃都可以！

6. 可以包幾個啊，別説餛飩皮大小不同，就算一樣的餛飩皮每個人包的大小也不一樣呢～例如你看我包的大小⬆️ 方形大的餛飩皮的，差不多在40個左右吧，如果是梯形的偏小點兒，預計50多個吧～ps：吃不完的保鮮膜先裹一下平盤，餛飩放保鮮膜上，冰箱先凍一小時，成型後再放保鮮袋就沒問題了，當然各種餃子盒、餛飩盒現在也很多，挺方便的。