董鮮生同款黃瓜雞蛋蝦仁水餃

😜之前參加大眾點評“料理星達人”線下活動去嘉裏中心董鮮生海膽水餃學包餃子！😃偷師學了這道【黃瓜雞蛋蝦仁水餃】的菜譜，感覺特別適合過年的時候露一手，現在給大家分享一下哈！😉

用料  

董鮮生同款黃瓜雞蛋蝦仁水餃的做法  

1. 白麪粉加少量水攪成絮狀，用手揉成麪糰，蓋上毛巾醒發30分鐘。
   
   白麪粉加菠菜汁也揉成麪糰醒發。

2. 黃瓜擦絲，撒些鹽去水分。

3. 用力擠掉水分。
   
   

4. 將醒好白麪團揉成條。

5. 青麪糰擀成薄薄的皮，切成合適的大小。

6. 用青麪糰包裹住白麪團條，輕輕按壓。

7. 在案板上再撒些粉，將麪糰再搓一下。
   
   將麪糰條揪成2-3cm長的劑子。

8. 用手掌將劑子壓成圓餅。

9. 用擀麪杖擀成中心白色周圍綠色的餃子皮。

10. 先加入一個蝦仁，再加入黃瓜炒雞蛋餡兒。

11. 將皮壓成一個草帽狀。

12. 餃子皮對摺，兩手用大拇指和食指用力向中間擠壓成型。（下面有視頻）

13. 擀皮

14. 放餡

15. 包餃子

16. 完成品

小貼士

＊如果用攪拌機的話，菜汁建議過濾後再使用，使用過濾後的汁，麪糰比較細膩有彈性。

＊這種包餃子的方法比較簡單，就是在放餡兒的時候，要將餡兒把皮壓成一個草帽狀。向中間擠的時候，一定要貼合餡兒，把空氣擠出，才能包的比較飽滿。