冬筍+豬肉+香菇+木耳煎餃

冬筍真的又嫩又脆又鮮，包餃子或者包子但是很好的選擇

用料  

冬筍+豬肉+香菇+木耳煎餃的做法  

1. 冬筍清理乾淨，切片
   鍋裏水燒開，放入冬筍煮兩分鐘
   

2. 豬肉三分肥七分瘦打成肉沫，香菇、冬筍、木耳切碎，（冬筍我沒有切很細，我比較吃的時候能咬到脆嫩的冬筍粒），葱、姜切末，加生抽、鹽、雞精、花椒油，攪拌到肉沫抱團

3. 擀皮什麼的就不説了，我餡包的比較滿

4. 排排坐，等下鍋

5. 不粘鍋燒熱，刷一層油，將餃子擺放好，小火慢煎到底部皮開始變金黃，加水到差不多餃子三分之一的地方，蓋上蓋子小火燜，直到水全部幹了，撒一點芝麻和葱花，起鍋裝盤
   (注意小火，水乾後拿起鍋輕輕晃一下，注意不要煎糊)

6. 喜歡味道重一點的，可以弄個蘸料

7. 葱花+青椒末+小米辣末+油辣子+醬油+蠔油+藤椒油，我加了一點雞湯

8. 也可以淋個雞蛋液

小貼士

調料什麼的都按自己口味來吧，我喜歡在餡里加姜和藤椒油，或者花椒粒切碎放進去，超能吃麻
肉餡是絞肉機弄好的，不嫌麻煩的話，可以自己剁，更香
因為我個人喜歡餡裏的每種配料都保持原來的口感，所以切的時候沒有很碎，吃起來會比較滿足