筋道又簡單的自制拉麪（扯麪，附視頻）

疫情期間，掛麪也不是説買就能買的。娃兒們吃了好久餃子，給她們換換口味，做個拉麪（扯麪）吧。

説到扯麪，其實最關鍵的就是醒面和扯，只要醒的時間夠了，扯的時候輕一點，就絕不會翻車。

用料  

筋道又簡單的自制拉麪（扯麪，附視頻）的做法  

1. 將糖和鹽放在水裏融化，再與麪粉混合，揉成光滑麪糰（用手，麪包機，廚師機，小美揉都可以）
   
   揉好後將麪糰分成4份，備用。

2. 取一塊麪團，搓成小拇指大小的粗細。

3. 找一個盤子，盤底刷葵花籽油或稻米油等沒有大味道的食用油。

4. 將搓好的粗條表面刷油，盤在盤子裏。

5. 蓋上保鮮膜，室温醒面3小時左右，或放在冰箱冷藏室裏一晚上。

6. 麪糰醒好後，先將粗條扯成中等粗細的條子。

7. 鍋中燒開水，將麪條扯細直接入鍋。
   
   面全都浮起來的時候就説明已經煮啦，如果不放心的話就蓋上蓋子再煮一分鐘。

8. 撈起來，加上自己喜歡的澆頭，爽滑有筋道的扯麪就做好啦～