鮮掉舌頭的鮮蝦雞湯麪

家常版的食材，米芝蓮的味道

用料  

鮮掉舌頭的鮮蝦雞湯麪的做法  

1. 1，烏雞洗淨，冷水下鍋，放2片姜兩段葱白，燒開後撈出待用。水倒掉。

2. 2，烏雞重新下鍋加適量水，兩片姜，兩段葱，燒開後，小火煲湯一小時以上。

3. 3，鮮蝦或凍蝦都可，凍蝦提前解凍（可用冷水浸泡二十分鐘解凍），剪掉蝦鬚及尖角。頭身分開。蝦線開背取出。

4. 4，熱鍋冷油，炒葱姜、蝦頭出香味，蝦頭適度按壓，擠出蝦油。放入蝦身。翻炒至半熟，加熱雞湯。怕濺油可以熄火後加熱湯。燒開後放入小油菜、香菇。

5. 5，，大約三五分鐘後，即將煮熟時放入適量鹽。然後關火。喜歡濃些的可小火再多煮一會。

6. 6，另取一鍋煮麪，水燒開後放入麪條，適時攪動以免粘鍋底。三分鐘後調小一點火，我喜歡爛點的麪條，共煮五分鐘撈出至麪碗內。

7. 7，鐺鐺鐺～將煮好的湯汁倒入面中，擺擺蝦肉的位置，完成✅！湯汁濃鮮到掉舌頭～

小貼士

雞湯可提前煮好，或用其他老湯代替。湯如果不夠多可加適量開水。幹香菇需提前半小時温水泡發。