調料汁（涼麪、涼拌菜）
來源：美味食譜館 1.27W
用料
| 蒜 | 1頭 |
| 小葱 | 一根 |
| 姜 | 若干 |
| 小米辣 | 若干 |
| 油潑辣子 | 自制 |
| 生抽 | 3勺 |
| 醋 | 3勺 |
| 麻油 | 半勺 |
| 幹辣椒 | 4-5個 |
| 花椒 | 若干粒 |
| 雞精 | 半勺 |
| 糖 | 半勺 |
調料汁（涼麪、涼拌菜）的做法
大蒜拍碎放入碗中；
小葱分葱白和葱葉切末放入碗中；
生薑拍成末放入碗中；
蒜末、生薑末及葱白末放入碗中後，加入少許花椒粉；
起鍋燒油，油熱後炸香乾辣椒和花椒，隨後撈出關火；
將1/3熱油倒入剛才調好的大蒜碗中，攪拌；
將油潑辣子加入大蒜碗中，再次淋入1/3的熱油，攪拌；
最後倒入葱葉，小米辣（嫌辣不加），淋入最後剩餘的1/3熱油；
加入生抽，白糖，醋，雞精攪拌混勻後後即可淋入涼拌菜或涼麪上。
小貼士
潑油時小葱需要將葱白和葱葉分開；
不喜歡蒜味太大的話可以使用壓蒜器，擠出蒜汁不要，只留下蒜蓉；
不吃辣的話可以不加小米辣；
可以最後加入少許高湯或麪湯。
