油潑辣子面(老傳統做法)
來源：美味食譜館 1.35W
用料
| 葱 | 隨意 |
| 蒜 | 根據自己喜好 |
| 麪粉 | 根據自己的量 |
| 辣椒面 | 淘寶上買的油潑辣子粉 |
| 醬油 | 根據自己喜好 |
| 醋 | 根據自己喜好 |
| 香油 | 根據自己喜好 |
| 青菜 | 根據自己喜好 |
油潑辣子面(老傳統做法)的做法
揉麪後放在大面盆裏醒半個小時會更有彈性，大面盆上搭一個濕毛巾，這樣白麪的表面就不容易發乾，白麪的表皮呈現光滑狀態就算揉好了。(麪粉和水的配比:2:1)
![油潑辣子面(老傳統做法)的做法步驟圖 第2張]( "油潑辣子面(老傳統做法)的做法步驟圖 第2張")
擀麪:正反面都得擀平整，(要在擀麪杖和濕麪粉表面撒上乾粉這樣擀麪就不粘)
![油潑辣子面(老傳統做法)的做法步驟圖 第3張]( "油潑辣子面(老傳統做法)的做法步驟圖 第3張")
切寬條後撒上乾粉防止粘連。(白麪切寬條更有韌性)
![油潑辣子面(老傳統做法)的做法步驟圖 第4張]( "油潑辣子面(老傳統做法)的做法步驟圖 第4張")
開水沸騰後下鍋(一定要大鍋寬水)，就是水要多，鍋要大
![油潑辣子面(老傳統做法)的做法步驟圖 第5張]( "油潑辣子面(老傳統做法)的做法步驟圖 第5張")
調醬:生抽+一點老抽+醋+鹽
![油潑辣子面(老傳統做法)的做法步驟圖 第6張]( "油潑辣子面(老傳統做法)的做法步驟圖 第6張")
撈麪放碗中，加青菜，蒜蓉，油潑辣子粉，香油燒熱往上一潑
![油潑辣子面(老傳統做法)的做法步驟圖 第7張]( "油潑辣子面(老傳統做法)的做法步驟圖 第7張")
攪拌
![油潑辣子面(老傳統做法)的做法步驟圖 第8張]( "油潑辣子面(老傳統做法)的做法步驟圖 第8張")
小貼士
1.鍋一定要用大鍋燒寬水(水多)
2.麪粉揉好醒半個小時
