木耳雞蛋黃花菜打滷麪

用料  

木耳雞蛋黃花菜打滷麪的做法  

1. 肉絲切好後用香油拌一下備用，水澱粉調好備用，雞蛋打好備用，木耳和黃花菜發好備用。

2. 木耳切絲，葱薑蒜切絲，最好用大葱葱白，香葱味道稍淡，效果差些。

3. 熱鍋涼油，油燒開後炒肉絲，由於之前用香油拌過，所以肉絲不粘連。

4. 肉絲八成熟後加入葱薑蒜絲，八角。

5. 翻炒幾下後加入醬油，一勺老抽，醬油可以稍微多放些。

6. 接着倒水，燒開後放入切好的木耳絲和黃花菜，煮大約10分鐘。

7. 撇去浮沫和浮油後用水澱粉勾芡，邊倒水澱粉邊攪拌湯汁，湯汁變得濃稠即可。

8. 最後下雞蛋液，攪拌均勻就OK。

9. 覺得湯味淡可以根據自己口味酌情加鹽調味。

10. 白水煮好麪條，瀝乾水分備用。

11. 最後把滷澆在面上。

12. 攪拌均勻就可以了。

13. 也可以根據自己口味加點香菜末或葱花一起攪拌。