鹹蛋叉燒肉（好吃得爆炸）

哇...哇...哇塞！好吃得爆炸💥
  和它的淵來自一次去深圳看姐一家，到處遊玩一番，飯點到了姐姐隨意帶我們到遊玩附近打個尖，是家粵菜館，這館雖是小門面但人爆滿，見姐夫他隨意點了幾個菜，其中一盤就是“鹹蛋叉燒肉”，看見上桌這道菜也沒有那麼注意（在廣州N年吃過叉燒肉也不少，所以都見怪不怪了）.
   但是，一吃....哎喲喂，這味道到簡直不知道如何形容，詞窮的來了一句“好好吃”...
    ...回憶起當時只感受到口腔裏充滿了叉燒肉外酥裏嫩、香甜可口的香味，和鹹蛋濃郁、細、鬆、沙的口感融入在一起，讓人忍不住第二塊、第三塊第四塊......
   一生難忘啊，對於吃貨的我有點誇張了😏），呵呵🤭，還是改一段吧.....流連忘返🤤
   哎呀呀，不要再説了，馬上分享給你們.

用料  

鹹蛋叉燒肉（好吃得爆炸）的做法  

1. 將肉洗淨，廚房紙吸乾水分，醃盆中放叉燒醬、南乳、白酒、葱白、大蒜粒、蜂蜜、鹽拌勻.

2. 用尖刀（或剪刀）將肉一頭中間部位慢慢刺到尾（不要穿），肉縫刺成鹹蛋黃大小，將鹹蛋黃一個個塞進去，用牙籤封口.

3. 將封好口的肉放進醃盆中拌勻，保鮮膜封好盆放進冰箱（保鮮）進行醃製12小時以上（最後過夜，時間越久越入味.對了，最多24小時哈，不要醃忘了😄）

4. 醃製好的肉用錫紙墊底，放入230度烤箱中烤12分鐘；準備水和麥芽糖1:1（150:150）燒開，待12分鐘到了拿出，用麥芽糖水將肉刷一遍；繼續烤12分鐘，拿出再刷一遍；繼續再烤12分鐘再刷一遍，將肉翻個身刷上麥芽糖水；再烤12分鐘搞定，出爐！哈哈，不好意思等太久了😄，美味就是這樣煉成的🤤.

5. 切片裝盤，啊啊啊...可以吃了！ 哇哦，就是這味道：外酥裏嫩、口感濃郁.....一吃就停不下來了！

小貼士

補充一下，有同學不會刺肉中間的洞，現補充一下：一條肉的最頭的位置用尖的刀🔪或剪刀✂️剪在中間開始刺到肉尾，刺出一個洞，能把一個蛋黃放進去的樣子，注意不要把兩邊肉和肉尾刺破了，以免烤的時候蛋黃會漏油。