李澤言同款布丁

李總教程，但是他沒寫材料用量，所以我自己估算了一下。我用的150ml容量的烤碗，做了四碗，除去雞蛋的容量和留一些空，大約需要500ml左右的液體。比例按照牛奶：奶油=1：2，然後適量放糖。因為我不太愛吃糖，所以放得少。

用料  

李澤言同款布丁的做法  

1. “首先把牛奶、淡奶油和糖混合，攪拌至糖分融化”

2. 將蛋黃和蛋白分離，“再將蛋黃打散”，蛋白不要，可以拿去炒菜了。
   

3. “蛋黃倒入之前的奶油混合物”，攪拌均勻

4. “過篩過濾”，不嫌麻煩可以過濾兩遍，把表面氣泡濾掉。

5. “倒入模具後，水浴法烤箱150°C，大概半小時”，在烤盤裏加入熱水，如果烤箱温度不準或者用量較大，可以自行延長時間。

6. 因為李總有噴槍給焦糖上色，我沒有，所以烤制30min，待布丁表面凝固後，撒一小勺糖，然後將烤箱上温度轉成180°C，繼續烤10min上色。
   之後“端出冷藏，端的時候小心，別燙着手。”