炸芒果素蝦配藍莓酸奶汁

芒果與素蝦一起烹飪，可創造豐美的口感，芒果的肉質較硬，且味道較酸，可適合熱炒菜類。由於芒果的出水穩定，適合運用在熱炒的料理上，得以帶出濃郁香氣，也不會因為加熱後水分湯汁過多。

用料  

炸芒果素蝦配藍莓酸奶汁的做法  

1. 芒果削皮，切厚片待用

2. 鬆珍素小蝦解凍待用

3. 速凍春捲皮，不要打開包裝袋解凍待用

4. 將皮子放在菜板上，捲入一片芒果和素小蝦餡，在封口處抹上面糊封口，逐個製成春捲生胚

5. 特濃酸奶倒入碗中，再放入適量藍莓醬拌勻成藍莓酸奶汁待用

6. 起鍋，倒入精製油，燒至4～5成熱時投入春捲，而油温控制在4～5成熱炸成外皮酥脆，呈金黃色時撈起

7. 芒果素蝦春捲，從中間切斜刀，裝盤將半段芒果素蝦春捲豎在盤中，一旁用黃瓜絲和新鮮百里香伴邊，最後淋藍莓酸奶汁。OK啦