抹嘴的焦糖奶茶-無煉乳/給不安的你加點甜

我在廚友【芙洛拉】的“港式焦糖奶茶”方子基礎上作了修改，感謝這位廚友👍

1⃣️紅茶可以用立頓茶包、金駿眉、武夷巖茶或者青島嶗山紅茶都行，【甜絲絲的金駿眉最佳】

2⃣️ 小奶鍋，不鏽鋼材質需要選用鍋底加厚

3⃣️加水有助於補充熬煮期間散發的水分，將脂肪含量維持在平衡的狀態，喝起來不膩口

用料  

抹嘴的焦糖奶茶-無煉乳/給不安的你加點甜的做法  

1. 1、空鍋小火加熱，熱度上來後放入冰糖。小奶鍋慢慢加熱【儘量別讓鍋冒煙】要不化開的糖糊了，有的糖塊還沒化開。就這樣一直慢慢攪，化糖過程中，鍋太熱，可以端起小奶鍋離開火一點，餘温尚在。

2. 一直到糖全部融化，呈現棕色🏾。如上圖，流動、棕色、千萬⚠️小火！

3. 倒入牛奶🥛，冷奶入鍋，【糖液凝固形成塊狀焦糖】凝固沒關係，開中火煮，奶熱了，焦糖就融化了。這時候糖奶混合呈現淺褐色。

4. 加入茶葉，攪拌

5. 每次煮開後加點熱開水，【分次加入50～80毫升熱開水】可以多煮一會茶葉，茶葉伸展開，味道散發好，煮的過程中，水份就揮發了。

6. 小火小火！煮8分鐘關火。煮成這種奶咖的顏色就可以嘍

7. 過濾茶葉

8. 找一個暖暖的杯子和角度，拍張照片😊

小貼士

1、不加煉乳
2、每次煮開加入開水，充分發揮茶葉的香氣。遵循少量多次，重複4-5次都可以的。
3、煮完之後，茶葉可能不如熱開水泡茶一樣那麼舒展，不要嘗試第二次煮茶，經過嘗試是沒有啥味道的。