大紅袍珍珠奶茶吐司

聚餐後買了杯湊湊大紅袍珍奶，無糖。結果吃太飽喝不下去，拿回家做了倆珍奶吐司！
一個捲了珍珠，一個沒有～

方子是2個450g吐司盒量。1000g吐司盒建議加量10%會更好看點。

方子裏的糖來自黑糖和煉乳。黑糖甜度本來就不高，喜甜可以加倍放。我這個成品不甜。

用料  

大紅袍珍珠奶茶吐司的做法  

1. 黑糖先用奶茶液溶解，過篩把糖塊壓碎哦。中種材料混合成團，室温放置0.5-1小時後入冰箱冷藏過夜。用時長大2-2.5倍蜂窩狀就好了。我喜歡做中種，有效控制最後面團的温度，而且很方便。

2. 後油法揉出膜。這個方子水量適中，但還是建議逐漸加入液體哦。

3. 一發。因為已經有一半中種了，一發不用追求兩倍大。28度發了大概40分鐘。

4. 均分四個滾圓。我的做完麪糰總量正正好好1000g，適合兩個450g吐司盒。鬆弛15-20分鐘。糰子大多鬆弛一會兒。

5. 這步忘記拍照。就是吐司擀卷，牛舌-捲起來，再鬆弛15分鐘。

6. 包珍珠。不喜歡也可以不包啦。我就是把奶茶裏的瀝出來……

7. 入模35度發酵八分-九分滿。

8. 185度45分鐘。入爐15分鐘之後蓋錫紙。

9. 成品很軟，標準的奶茶色～ 適合手撕。