芝心、鮮奶、鹹蛋黃紫薯團

自打開始賣水果蔬菜以後，便喜歡做各種小糕點～因為是大多是現採現賣所以特別新鮮，做出得糕點原材料味明顯，可比超市和市場的庫存貨要好吃的多。今天弄了一箱越南迷你紫薯～真的是迷你☺
以下用量不很準哦～我沒量，自行估計哦😓

用料  

芝心、鮮奶、鹹蛋黃紫薯團的做法  

1. 先做鮮奶餡（必須先做）全部鮮牛奶+椰漿80～100克+篩好的玉米澱粉，超小火熬煮，期間不停攪拌至粘稠關火，繼續不停攪拌至基本無顆粒（必須過篩，不然就是有顆粒）鮮奶凍做好了晾涼，做好冷藏至倒杯不流。

2. 紫薯團皮：先開水燙澄麪糰➕豬油20，澄麪糰揉好用保鮮膜包起來保濕備用。

3. 紫薯團皮：紫薯打泥，越細越好➕椰漿80～100克+豬油50，薯泥細膩後➕糯米粉➕一半的澄麪糰揉團。

4. 揉光蓋保鮮膜保濕

5. 捏碎蛋黃，加點豬油會好捏碎。

6. 小團團一個25～30克準備包餡

7. 先用豆沙包蛋黃團～這樣式兒
   芝士也是先豆沙包進去
   

8. 紫薯皮再包豆沙鹹蛋黃皮～這樣式兒了

9. 再説下鮮奶餡，不太好包，所以皮要厚點擀大一點直接包入鮮奶凍。這步沒拍，滿手都是油。

10. 好吃

小貼士

蒸熟馬上打開蓋，不然蒸氣會把團泡壞。
不明白再問我吧😂😂