海鮮菇山藥燉雞塊

週末了，該給孩子補補了，今天推薦的這道「海鮮菇山藥燉雞塊」，方法也適用於燉排骨、燉牛肉等，舉一反三，大家可以盡情發揮，首先要仔細看步驟哦！
這道燉品，真的鮮而不腥、濃而不稠、補而不膩，即便是一歲小寶寶或素食者，也能掃光一碗無負擔。不信咱出鍋嘗一嘗，嗯～，果然是鹹淡適宜、軟爛離骨啊！

用料  

海鮮菇山藥燉雞塊的做法  

1. 新鮮雞塊用廚房淨化水清洗兩遍去髒。再浸泡一遍（15-20分鐘）排酸。

2. 砂鍋或鐵鍋中加半鍋飲用水、放1片生薑，燒開後滴5g左右料酒（量要少），將雞塊撈入鍋中大火焯水1-2分鐘（去腥、去油膩），再撈出備用。砂鍋洗淨重新盛飲用水，放入生薑、黃芪、雞塊，蓋蓋中火燒開，轉中小火慢慢燉（砂鍋水位8成滿，蓋子留一道縫隙以免溢鍋）。

3. 此時一邊關注鍋中情況（需中途加水時必須是開水，火候是中小火不能調太小，因為燉湯並不是時間越久越營養，不宜超過2小時），一邊清洗配菜。

4. 山藥過敏者，削皮時戴上手套，或者削完皮立即沖洗雙手。注意山藥切塊後要浸在涼水中保鮮。枸杞沖泡乾淨瀝水即可。

5. 中小火燉1小時（保證湯依然是7-8成滿），將湯盛出一大碗備用。然後下山藥進去並在鍋中加10g鹽，繼續蓋鍋蓋中小火燉10分鐘左右。再下海鮮菇，繼續中小火燉10分鐘左右。

6. 最後開啟鍋蓋，倒入備用的那碗雞湯，中火燒開後關火。盛碗，撒少許香菜、幾粒枸杞，即可趁熱享用。

7. 營養又美味！色香味俱全！吃肉喝湯吃菜，還是做雞湯麵、燉雞塊蓋飯，隨您選擇！製作過程看起復雜、實則簡單易學，新手亦能駕馭！

小貼士

1.最好是沒經過冷凍的新鮮雞肉，最大限度保證營養不流失。
2.焯水時鍋中水要多、火要大，料酒只需一點點起去腥作用。
3.黃芪也可換成黨蔘，量宜少。
4.配菜還可換成蓮子、娃娃菜等。
5.燉1小時盛出一碗湯備用再在鍋中撒鹽，一是減少雞肉營養流失、二是為了更好入味兒、三是避免湯過鹹。