老鴨湯 by 艾格吃飽了

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用料  

老鴨湯 by 艾格吃飽了的做法  

1. 鴨子剁塊，冷水入鍋，放入 2 片姜和一半的料酒中火焯水。水開後打掉浮沫，繼續煮 5-10 分鐘，撈起來瀝水。煮的時候順便燒一壺熱水

2. 另起鍋，中火倒油，把焯過水的鴨子鴨皮朝下放入鍋中，炒出鴨油

3. 放入香料，繼續翻炒至鴨肉略呈焦褐色，將剩下的料酒繞著鍋邊倒入

4. 炒至鍋裡沒有水分，放入料包中的酸蘿蔔，炒勻後轉移到砂鍋裡

5. 往砂鍋中倒入燒好的熱水，最多不超過砂鍋口下 3CM 位置，大火煮開後轉小火，蓋上蓋子燉煮1 個半小時

6. 加入事先切好的新鮮白蘿蔔，順便看是否需要再續熱水，繼續燉煮半小時就可以關火喝湯啦