紅燒肉（艾格吃飽了）

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用料

紅燒肉（艾格吃飽了）的做法

將4根小蔥打結，10g薑切片，和五花肉一起放入冷水鍋，然後加2瓷勺料酒（20g），大火煮開（大約6分鐘）後轉中火（大約30分鐘），全程開蓋保持沸騰。
煸到金黃、有肉香是關鍵。
熱鍋放半瓷勺冷油潤鍋，4根小蔥打成結，5g薑切片，和五花肉一起入鍋。
開中火煸炒，煸至五花肉表面呈金黃色，這時候肉香正好騰出來，做飯的幸福感正在於此。
1）煸好肉以後轉大火，沿鍋邊倒入2瓷勺料酒（20g），同時翻炒五花肉。
2）轉中火，加2瓷勺半老抽（25g）、5粒冰糖（20g）和2平瓷勺白砂糖（15g），輕輕翻炒幾下使得五花肉均勻上色。這是第一次加醬油。
3）倒入肉湯剛好沒過五花肉，重新轉大火，倒入1瓷勺生抽（10g）調味，大火燒開後蓋上蓋子轉中小火燜煮約半小時。這是第二次加醬油。
4）開啟蓋子，燜煮後湯汁大約剩下三分之一左右，再加約一指甲分量的生抽調味。這是第三次加醬油。
加完醬油，請轉大火收汁。收汁時，需要不停輕輕翻動豬肉，不要讓肉碎掉，當紅而發亮的湯汁徹底包裹住五花肉後就可以出鍋裝盆。