牛尾湯

朋友家過年殺牛，要了一段牛尾給孩子燉個湯吃一吃

用料  

牛尾湯的做法  

1. 牛尾洗淨，泡出血水，我泡了三個小時，中間換了3次水

2. 泡好的牛尾冷水下鍋，加入二鍋頭、姜塊焯水，把焯出的血沫撇淨，牛尾撈出過一下涼水，衝淨上面殘留的血沫；焯水的同時把砂鍋裡放入足量的水（夠燉3小時的）燒開

3. 把焯好的牛尾下到砂鍋裡，加入白酒、姜塊和蒜米，大火燒開後轉小火燉，1小時後開蓋盛一碗湯出來繼續加蓋燉煮

4. 砂鍋燉到2小時左右另起一鍋將洋蔥爆香炒軟後，倒入盛出來的湯燉一下，燒開後篦掉洋蔥，只留湯汁倒回砂鍋裡，加入切好的胡蘿蔔和白蘿蔔繼續再燉1小時，如果有想要加山藥的，這個時候可以把山藥段一起下進去，如果是山藥片，可以再等15分鐘最有再加入到鍋裡

5. 3小時後開蓋，這時候湯已經很濃稠了，牛尾也已經燉爛了，可以關火靜置，等湯冷卻後，把上層凝固的牛油撇出來，然後將湯和牛尾放入保鮮盒裡

6. 燉好後要是直接吃，在關火前加鹽和胡椒調味，如果留著以後再吃，就直接裝盒，吃的時候再調味