醃製潮汕烏橄欖

折騰使人快樂！

用料  

醃製潮汕烏橄欖的做法  

1. 烏幹橄欖搓洗乾淨（儘量搓掉橄欖粘液），瀝乾水分待用。

2. 把水燒至蟹目水（沸騰前起小泡泡），關火，把瀝乾水分的烏橄欖倒入蟹目水中（注意不能把水倒入橄欖中，避免受熱不均勻），蓋上蓋子待15分鐘，可以撈在手中用指壓一下，軟了就好，不能太軟，太軟不好吃！

3. 把泡軟後的烏橄欖倒出瀝乾水備用。

4. 燒開適量水（淹過欖面），以1斤橄欖配2至3兩鹽的比例把鹽倒入開水中溶化，待鹽水冷卻後，倒入乾淨的容器中，把瀝乾水分的熟橄欖放進去。

5. 蓋好蓋子，大概3天就能吃到香噴噴的烏橄欖！