潮汕味道の橄欖糝
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時下正是橄欖當令,這又勾起我童年的回憶:奶奶用臼子錘開一顆顆清香的橄欖,撒入南姜、粗鹽,醃製起來。家裡小孩哪天積食腸胃不舒服,便拿兩顆出來泡水喝,橄欖的清香,南姜鹽的鹹辣,頓時行氣開胃。當然,作為潮汕“雜鹹”平時拿來下白粥,一顆便讓碗見底!
橄欖是潮汕地區盛產的佳果。 橄欖味甘酸,性平,入脾、胃、肺經,有清熱解毒、利咽化痰、生津止渴,南姜有溫胃散寒,消食止痛、祛風寒的作用。
用料
橄欖 | 100g |
南薑末 | 30g |
粗鹽 | 30g |
潮汕味道の橄欖糝的做法
橄欖洗淨風乾、南薑末(整塊南姜也可)、粗鹽以10:3:3備好。
橄欖用臼子錘開或用刀拍開。
在玻璃瓶或陶瓶中放入橄欖、南薑末、粗鹽,密封儲存,貯存時間越長久越好。
當然,等不及的也可隨做隨吃哦。