《任性廚房》家燒獅子頭

之前有朋友點了一道紅燒獅子頭。一般店裡的紅燒獅子頭為了凝固肉團，會先炸一下，但在家裡這麼做就很浪費油，於是趁放假研究了一下，做了這道不用油炸，適合在家裡做的家燒獅子頭。
因為荸薺下市了，所以用藕代替

用料  

《任性廚房》家燒獅子頭的做法  

1. 備料

2. 五花肉切石榴丁，切片，切條，再切丁。藕也切丁

3. 加藕丁，雞蛋（大雞蛋用三分之一，小雞蛋用一半），澱粉，薑末，鹽。

4. 攪拌在一起

5. 拌好之後補了個刀，剁到有粘性就可以了這樣才能成型。
   本來應該在攪拌前剁的，但是忘了，然後我發現之後剁也一樣

6. 把肉餡在在左右手之間互拋，慢慢獅子頭就成型了。
   鍋裡多加水，要漫過獅子頭。
   感覺水有點燙了，把肉團小心放入，記得別讓水沸騰，否則會衝散肉團。
   大約三分鐘，肉團就凝固了

7. 把肉團移到一個深碗裡，加水，放薑片，八角，桂皮，大蔥，料酒，生抽，老抽。
   大火蒸20分鐘。