梅子蒸小排
來源：美味食譜館 3.35W
這是一道媽媽菜，適合想家的時候蒸上一盤，就著幾十年的家的味道，一塊接一塊的吃，讓減肥見鬼去吧～
用料
| 小排 | 300克 |
| 薑絲 | 三片薑片切絲 |
| 生抽 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 糖 | 可以稍微多點 |
| 酸梅 | 1.5粒 |
| 生粉 | 一勺 |
| 清水 | 適量 |
| 料酒 | 適量 |
| 油 | 少量 |
梅子蒸小排的做法
小排我就不洗了，最大的保留肉味。
碼味：料酒，薑絲，生抽，鹽，糖，拌勻抓一下，放少量清水繼續抓，水被排骨吃進去後再加少許。原則就是一點點加水，讓肉把作料和水吃到飽，吃到吃不動為止，最後的狀態是有少許水的。一勺生粉撒上去繼續抓勻
淋點油抓勻，包裹住味道。醃至少半小時，幾個小時更好。蒸之前掰碎酸梅抓勻。
上鍋隔水蒸，水開後蒸25分鐘。
開吃吧，絕對停不下來！～
小貼士
醃肉入味入得好，靠手抓，抓夠幾分鐘。會累點，但想想理髮師，就釋然了，呵呵
