Robo de Toro a la Cordobesa

10月初去了málaga。第一晚在Granada吃到了家常的燉牛尾，感嘆這樣的美味為何從前居然一無所知。問了才知道，燉牛尾是安達魯西亞的特色菜，以cordoba的最為出名。
之後每到一處，只要有牛尾必點。每家做法略有不同，皆味美。吃多幾頓，大概也能猜出幾分用料和做法。回家後根據平時做菜的習慣略微調整復刻了一版，感覺也不錯。記一下，方便自己下次再用。
順帶提一句，px是安達魯西亞的特色甜酒，同sherry，但口感溫和，像甜味的紹興黃酒。

用料  

Robo de Toro a la Cordobesa的做法  

1. 牛尾骨洗淨，大火燉煮去除血水。撈出瀝乾，放入清水和月桂葉。高壓鍋燉煮軟熟。

2. 鑄鐵鍋內倒入適量橄欖油，依次加入大蒜，洋蔥，大蔥煸炒出香味。
   再加入胡蘿蔔，紅椒，番茄。之後加入所有香料。翻炒均勻。
   最後加入牛骨和之前燉煮的湯水，加入px甜酒和適量鹽調味。蓋上鍋蓋中小火燉半小時即可。
   如果喜歡濃稠湯水的，可以加入適量麵粉。