全手工一次發酵鬆軟包子做法

本食譜針對想嘗試全手工操作或者家裡沒有和麵壓面裝置的朋友，讓你花比較短的時間就能做出漂亮鬆軟的包子！

用料  

全手工一次發酵鬆軟包子做法的做法  

1. 首先把低筋粉和普通麵粉還有1克泡打粉倒入一個盆

2. 酵母粉，冬天4克，夏天3克，倒入160克溫水，攪勻

3. 8克食用油倒入麵粉攪勻

4. 再加入一半水攪成絮狀

5. 再加另一半酵母水揉成團，倒水時候可以留一些，做調整，因為每個牌子麵粉吸水性不一樣。

6. 成團即可，不用揉，蓋一個蓋子，醒五分鐘。這個時候可以做其他準備工作，剪一下油紙什麼的。

7. 五分鐘到後面團取出，手洗乾淨，開始拆面，像搓衣服一樣反覆搓

8. 搓搓搓

9. 大概五分鐘後能感覺麵糰細膩了一些

10. 然後整理成長條我們開始壓面

11. 用手掌的下半部分反覆搓壓每一塊麵，直到壓的長長的

12. 像這樣長長的，然後對摺再對摺

13. 整理一下，同一個方向，繼續用手掌下半部分搓壓

14. 大概五分鐘後，得到一塊細膩光滑的麵糰，這樣的麵糰做出來的包子一定是非常光滑的！

15. 切劑子

16. 用手在墊子上抹一層面粉，把劑子按壓的圓圓的，左手拿皮，右手推動擀麵杖

17. 你就得到了一塊裡厚邊薄的包子皮

18. 放餡兒

19. 包！

20. 包包子我也不是很厲害，我只能分享一個技巧就是收口的時候可以這樣提一下再收，會更好看。

21. 包好啦，今天發揮一般。放烤箱發酵或者坐溫水鍋上發酵都可以，30分鐘-40分鐘。

22. 發好了，發好的包子能感覺到體積明顯變大，拿起來輕飄飄的

23. 冷水上鍋，最重要的來了，一定要在蓋子和蒸籠/蒸鍋之間放一層紗布。因為蒸的過程中蓋子上的水珠滴下會讓包子坑坑窪窪，這就是你包子不光滑的原因。加了這層紗布就不會有這個問題了。蓋上蓋子開火直到蓋子冒蒸汽，轉中火13分鐘，時間到後關火悶三分鐘。再開蓋！

24. 白白軟軟，快吃一個！

25. 來一張之前拍的特寫吧！

26. 嗒噠

小貼士

關於餡兒之前寫過了，大家可以找一下。餡兒在和麵前就可以做好放冰箱了。