祕汁花甲
來源:美味食譜館 1.48W
獨家祕製醬料,味道好又比店裡划算,兩個人吃了一大盆~
用料
花甲 | |
姜、蒜、花椒、幹辣椒 | |
食用油、白酒、蠔油、醬油、豆豉醬、鹽、糖、雞精、醋 |
祕汁花甲的做法
買來的花甲洗乾淨備用,姜蒜幹辣椒切好備用~
取小碗調醬料,糖兩勺,鹽一勺,醋一勺,沒有高湯加半勺雞精,加水調勻~
鍋里加水,剛才的花甲入鍋加蓋燒開,等花甲開口後翻幾下即可出鍋瀝水,時間長了會老~
冷鍋冷油小火加花椒煸炒出香味再加入幹辣椒段,注意火候,不要讓辣椒變黑,加入豆豉醬繼續煸炒,炒出香味後加入姜蒜,轉大火加入花甲翻炒,加白酒蠔油後繼續翻炒,最後把之前的醬汁澆入翻炒兩三分即可出鍋~
大功告成!
小貼士
糖和辣根據個人口味酌情增減~