軟炸海洋牛奶

用料  

軟炸海洋牛奶的做法  

1. 海蠣肉用清水抓洗乾淨，瀝乾水分

2. 加鹽和料酒醃製10分鐘

3. 雞蛋加麵粉和少量泡打粉攪成糊狀

4. 起油鍋，寬油，油6成熱左右，逐個取醃好的海蠣肉沾乾麵粉然後裹上雞蛋糊下入油鍋中火炸制

5. 翻動，炸至淡黃色撈出控油

6. 油燒至滾熱，重新下入海蠣子二次炸制

7. 炸至表面金黃，撈出控油

8. 蘸椒鹽食之

小貼士

溫馨提示：
1、裹好麵糊的海蠣子要逐個下鍋，下鍋後注意翻動，以免粘連；
2、第一次下鍋要用中火慢炸，第二次下鍋要急火快炸；
3、二次炸制一是為逼出過多的油脂，二是可以增加香酥的口感。如嫌麻煩，也可一次炸至金黃。
4、不喜歡泡打粉的可以省略，也可以用海蠣子肉直接沾乾麵粉炸制。