欣和輕鹽醬油菜譜～溏心蛋(不用味淋)+照燒雞翅+酥炸魷魚須

來源：美味食譜館 1.89W

冬日裡，一碗暖面，配點點心菜，滿滿的正能量和幸福感，開啟新的一篇戀歌吧！👍🏻
⭐溏心蛋(步驟1-10)，此菜譜中雖然沒有味淋，但無論是著色或者味道絕對不差分毫的，大家試完就知道美味了，肯定會愛上的！
⭐照燒雞翅(步驟11-21)，自制照燒醬絕對是我的一項祕籍，醬汁燒出來基本和日式店不差分毫，都是家用調料，方便快捷！
⭐酥炸魷魚須(步驟22-31)，我之前也做過菜譜，但是需要麵包糠，這次我選用了另一種方式，日式店2種做法都有，就看你家材料，還有你自己的喜好！
如果一起燒這些菜，蔥蒜可以一起準備，還有汆水可以一起操作，其他都不重疊，基本都要一步步操作！
調料都是按照新增順序排列，擺盤的配菜未在清單中，因為擺盤沒必要去買，家裡有什麼用什麼！

用料

溏心蛋🥚
雞蛋	4個
薑片	5片
蒜	2瓣
水	150克
生抽	75克
料酒	40克
糖	40克
照燒雞翅🍗
雞翅	6個
蒜	3瓣
薑片	5-6片
黑胡椒粉	適量
生抽	2+2勺
料酒	2+1+2勺
白醋	1勺
老抽	1勺
蜂蜜	2勺
鹽	2茶勺
芝麻(可省)	適量
酥炸魷魚須🦑
魷魚須	200克
蒜	2瓣
薑片	4-5片
鹽	2茶勺
料酒	2勺
麵粉	75克
澱粉	25克
小蘇打	1克
胡椒粉	1克
椒鹽/鹽	3克
雞蛋	1個

欣和輕鹽醬油菜譜～溏心蛋(不用味淋)+照燒雞翅+酥炸魷魚須的做法

🌟溏心蛋
雞蛋從冰箱裡拿出來放在溫水裡溫一下，避免煮的時候，溫差太大，雞蛋炸裂！
水燒開後放入雞蛋
煮6分鐘，出來的效果如封面圖，如果想再生點時間再短點，如果想再熟點時間再長點。
燒雞蛋時候，準備配料：
1. 蒜/薑切片
2. 配醬料：水150克，生抽75克，料酒40克，白砂糖40克，總計305克醬汁！
煮雞蛋時間到了，撈出放入冷水中浸泡。
醬汁加入蒜薑片，燒開後再煮2分鐘，關火！
煮湯汁時，將雞蛋去殼！
將雞蛋浸泡在燒開的醬汁裡！
等醬汁冷卻，放入冰箱浸泡6-24小時即可！
我這浸泡了6小時！成品！
🌟照燒雞翅
準備配料
1. 清洗雞翅，中間劃一刀，浸泡在2勺生抽+2勺料酒+適量黑胡椒粉，醃製半小時
2. 蒜/薑切片
2. 配照燒醬料：料酒，白醋，生抽，老抽，蜂蜜—1:1:2:1:2，單位:勺。
水煮開，加入部分姜蒜片，2勺料酒和2茶勺鹽，放入醃製的雞翅再次煮開後小火沸騰6分鐘！
撩起！
熱鍋冷油，煸炒姜蒜片！
加入雞翅，煸炒一下！
加入照燒醬汁
煸炒均勻，讓雞翅有基礎的上色！
加水，2/3覆蓋食材，大火燒開，蓋蓋小火慢燉15分鐘，雞翅翻面，在小火慢燉15分鐘。
小火慢燉時，準備個擺盤，隨便什麼都可以，也可以不準備。
小火慢燉時間到後，大火收汁！
撒上芝麻，裝盆完工
🌟酥炸魷魚須
魷魚須清洗乾淨，準備姜蒜片
冷水中加入姜蒜片，2勺料酒和2茶勺鹽，放入魷魚須，煮開後小火沸騰3-4分鐘！
煮魷魚時，準備個擺盤，隨便什麼都可以，也可以不準備。
撩起，放入冷水中冷卻！
切魷魚須切條
75克麵粉+25克澱粉+1克小蘇打+1克白/黑胡椒+3克鹽或椒鹽，拌勻！
注意：椒鹽和鹽只能選一，不然會過鹹！
取上面拌勻的粉末2/3部分，加入一個雞蛋，5克水拌勻！
這樣就有2份混合物：
1. 雞蛋混合液
2.麵粉混合物餘下的1/3部分
七分油溫，魷魚須先佔雞蛋液再佔麵粉混合物，下油鍋！
炸至金黃色，便撩起
裝盤，擠上點檸檬汁就可以食用了！
合照✌️！