簡易家常臘排骨燒乾豆角

來源：美味食譜館 3.36W

總覺得夏天才是吃臘排骨臘豬蹄等等臘味的季節。
臘排骨比較硬，昨晚就泡上了，大概十點鐘吧，早上換了一次水。幹豆角也是晚上就泡上了，用開水泡的，怕煮的時候發乾。

用料

簡易家常臘排骨燒乾豆角的做法

排骨提前瀝水，鍋裡倒油（我放的有點多，因為我覺得幹豆角太吸油，又少了可能沒那麼好吃）。放入生薑、八角、香葉、蒜瓣（也可以後面放），倒入排骨翻炒，炒到排骨有一點變色。鍋邊淋入味極鮮提味，放入一小塊冰糖，別放多了。再稍微翻炒就加水，可以一次性多加一點，因為會煮久一點，後面幹豆角也吸水。
這是泡好的幹豆角，忘記拍後面的步驟了。
排骨蓋上蓋子燜燒差不多半個小時，加入幹豆角繼續（如果覺得水太少，可以稍微加一點開水，但是別加多了）。這時加入五香粉（我想起來然後加了一點豆瓣醬）。
加入幹豆角後繼續中小火蓋上蓋子燒一二十分鐘（可以嘗一下味）。幹豆角軟爛入味後，大火收湯，放一點小蔥，我加了一點蠔油。翻炒，完成。