🍊橙香烤肋排

原方來自主廚廣坦的weibo，他下廚房有賬號，但是沒這個菜，搬過來方便看，侵刪。內容根據個人喜好略有改動，想看原方、具體配比和視訊的可以去他weibo找。

用料  

🍊橙香烤肋排的做法  

1. - 削好橙皮段或者橙皮碎，儘量不要有白色。我沒有工具偷懶就用橙皮段了，其實橙皮碎比較好。
   - 兩個橙子的汁擠好，四分之一給醃肉料，四分之三留給燒烤醬。

2. 醃肉料：
   紅糖粉、黑胡椒、鹽、披薩草、橙皮、橙汁，包起來醃4小時以上。（醃肉料多放點，我這個圖放少了。最好單獨用小碗調好了嘗一下，再去醃排骨，鹽味要夠啊太重要了！！！然後排骨不要泡水啊！！！）

3. 洋蔥和蒜切末

4. 燒烤醬：
   橄欖油，加洋蔥、大蒜炒到透明，
   加鹽、糖、蘋果醋、番茄醬、四分之三的橙汁、醬油，
   煮開，放涼，打碎成汁，再熬到濃稠，類似番茄醬的質地。

5. 燒烤醬：
   橄欖油，加洋蔥、大蒜炒到透明，
   加鹽、糖、蘋果醋、番茄醬、四分之三的橙汁、醬油，
   煮開，放涼，打碎成汁，再熬到濃稠，類似番茄醬的質地。

6. 燒烤醬：
   橄欖油，加洋蔥、大蒜炒到透明，
   加鹽、糖、蘋果醋、番茄醬、四分之三的橙汁、醬油，
   煮開，放涼，打碎成汁，再熬到濃稠，類似番茄醬的質地。

7. 錫紙抹油

8. 醃好的排骨撈出來，瀝去汁水，鋪好，蓋上一層錫紙

9. 醃好的排骨撈出來，瀝去汁水，鋪好，蓋上一層錫紙

10. 150度烤30分鐘，取出。
    下面那張出了點汁水的錫紙不要，把本來蓋在上面的那張錫紙的換到下面來，抹油，把排骨放上去，再150度烤30分鐘（最後10分鐘我一般會調到220度，把排骨烤乾一點，把油逼出來），取出。
    排骨抹燒烤醬，醃2小時，230度烤3分鐘，
    再抹一遍燒烤醬，230度烤3分鐘，出爐。

小貼士

我感覺我還是喜歡吃軟的，下次做的時候要試一下先把排骨飛水，高壓鍋25分鐘，晾乾以後再醃。