醃芥菜疙瘩(憋辣菜絲)—刺激好吃的小鹹菜
來源:美味食譜館 1.91W
難得遇到有芥菜疙瘩(我們那土話叫辣跟)賣,抓緊買了醃辣菜吃。超好吃的小菜。口味豐富又下飯。方子是問我媽咪要的。我只買了倆就做了不少呢。很耐吃啊。
用料
芥菜疙瘩 | 十斤 |
鹽 | 一斤 |
白糖 | 一斤 |
白醋 | 半斤 |
熟油 | 四兩 |
蒜泥 | 四兩 |
辣椒粉粉 | 三兩 |
味精 | 三兩 |
醃芥菜疙瘩(憋辣菜絲)—刺激好吃的小鹹菜的做法
芥菜疙瘩一個,洗淨,削去贓皮老皮
切成幾瓣,放水裡泡一兩天。我泡了半天。(我娘說不用泡)天熱就別泡了,容易壞。然後晾乾水分。
晾乾水
切細絲。也可以直接刨出來。我這是兩個,切了滿一盆
將食用油燒熟,放涼用。也可以往裡放幾粒花椒提味。不放肯定也行
鹽,糖,醋,蒜泥(搗細膩些),辣椒粉(超市那種細的面面),味精等配料
調料,油,芥菜疙瘩絲拌勻
密封,捂三天。吃的時侯類似芥末的辣味,又酸甜香。很開胃。
小貼士
1,我媽媽說最好短時間吃完,要不時間長了不太好吃。我這次做了倆,貌似挺多,夠吃一陣子了。擔心硝酸鹽之類的,可以二十天之後吃。就是不知道味道會變不。天也不是很冷,看著別壞咯。2,我是邊做邊嘗的,配方就是那個配方,我是懶得稱,就跟著感覺走。3,這倆疙瘩我切的累的慌囧。