幹拌雞

用料  

幹拌雞的做法  

1. 煮雞肉，這部是最關鍵的一步，雞肉洗乾淨，放入水中，水要蓋過雞，然後小火煮，水不能開起來哦，撇去血沫，煮至雞肉能用小籤扎透，無血水即可

2. 雞肉撈出來放冷，然後在冰箱裡面冷藏一個小時，或者凍十幾分鍾，這樣肉切出來有型，也有彈性

3. 把乾紅辣椒切成碎，鍋中燒熱油，冷一會，將油倒入乾紅辣椒和辣椒粉和在一起的碗裡，雞肉切好

4. 放入雞精，做好的辣椒，鹽，少許白糖，花椒粉拌勻

5. 好了

小貼士

煮雞肉不可太久，水不能開起來哦