韭菜雞蛋蝦皮糊餅

婆婆的拿手飯，全家人都特別喜歡吃。玉米餅酥脆香甜，餡料鮮美。對於減肥人來說絕佳的食物，還營養豐富。以前我一口粗糧都不愛吃，遇到婆婆後感覺粗糧簡直美味可口。

用料  

韭菜雞蛋蝦皮糊餅的做法  

1. 面要提前半小時活好。要一點一點的放水，這個樣子就行了，散散的，用手攥一下能成團就行，千萬不要太稀了。

2. 我攤的雞蛋，婆婆說應該在稀一點更好。

3. 雞蛋攤成粥似的，放上蝦皮，香油，放涼待用。不要放鹽，不要放鹽，不要放鹽

4. 韭菜切成這樣的碎跟雞蛋蝦皮放一起，放鹽，攪拌均勻。提示一下，韭菜洗完控水要不然會出湯。

5. 圓餅鐺微熱放一點植物油，攤開，鍋不能太熱，溫一下就行。重點：全程小火🔥

6. 把面放到中間

7. 用小勺子均勻攤開

8. 用手把面拍實，用鏟子把邊緣的渣往裡收一下。

9. 做好的餅是這樣的，小火把餅稍微煲一下，有個6，7秒鐘的樣子。

10. 把餡放到餅的中間，用鏟子或勺子把餡攤開，我弄的餡有點多，因為愛吃韭菜。蓋上蓋子，轉大一點的火。要讓餅鐺全面受熱，可以用手轉動餅鐺。這樣3分鐘，後轉小火繼續煲個2分鐘。面變脆就可以了。

11. 成品這樣。一定注意火候的掌握。

12. 香味四溢，非常好吃。

小貼士

1，玉米麵裡可以放點黃豆麵，這樣會更好吃。
2，玉米麵一定不能放太多水。
3，玉米麵入鍋時，要放一點植物油以免粘鍋，鍋不要太熱，開始都是小火。