菜譜 梅姐油燜大蝦 來源:美味食譜館 2.48W 料酒的缺失成就了這道菜 用料 蝦 18只 蔥 1/3根 姜 6片 生抽 3小勺 老抽 1大勺 冰糖 少許(根據個人口味) 白胡椒粉 1g 白葡萄酒 100g 花生油 100G 梅姐油燜大蝦的做法 蝦洗淨剪背剔蝦線 淋幹待用 在蝦淋乾的過程中將蔥姜切好 並將生抽老抽冰糖白胡椒粉調成調料汁 住備好要用白葡萄酒 淋幹水分的蝦就可以下鍋啦 先把鍋燒熱加油 油可以多點蝦過油變成粉紅色以後可以把過多的油倒掉大部分留底油放入蔥姜翻炒 然後馬上均勻倒入白葡萄酒 蓋上鍋蓋等一兩分鐘叫酒味充分入蝦 再把勾兌好的調味汁淋入鍋中 對入溫水要沒過蝦蓋蓋調中小火悶蝦 大約十分鐘左右 根據蝦的大小決定時間 開啟蓋子大火收汁 極聚美味的油燜大蝦就成功啦 梅姐 油燜 梅姐油燜大蝦 好吃 大蝦