茄子雞肉包子

現在大量茄子上市，茄子八毛錢一斤，一塊雞胸肉六七元錢，做包子經濟實惠，還好吃，必須安排😊

用料  

茄子雞肉包子的做法  

1. 買茄子要買烏亮的這樣的嫩，現在茄子大量上市的時候你隨意買買就好了。把茄子去皮切丁，茄子丁不必太小，0.8釐米左右吧

2. 茄子丁放少許鹽，攪拌後靜置15分鐘，再擠出多餘的水份

3. 麵粉中新增酵母，和少量的食用油，如圖

4. 揉成光滑的麵糰，技巧是可以先揉成團後，再鬆弛10分鐘後再揉，就容易變的光滑了，蓋好蓋子放一邊醒發。

5. 把雞胸肉清洗乾淨後剁成肉餡。

6. 把粉條用開水煮到沒有硬心後也切碎，粉條不用煮的特別軟，我一般是涼水放入粉條，水開煮五分鐘後關火，這時間去切蒜薹丁，和剁肉餡，都做好後，把粉條撈出切碎。餡料比例如圖

7. 放入各種調料，生抽，老抽，五香粉，鹽，雞精，食用油（我家用的玉米油），攪拌均勻。

8. 醒發好的麵糰擀成中間厚，四周稍微薄點麵皮，放入餡料，包成自己擅長樣子的包子，如下圖，我就弄了圓形的包子和長長的包子。

9. 包好的包子再次醒發後，面胚變的輕盈的時候，涼水上鍋蒸，水開後再蒸二十分鐘後，關火，等五分鐘，熱乎乎的包子出鍋了。

10. 包子鹹香適口，一口氣能吃兩個😄

小貼士

蒜薹一定要放，粉條量可以根據個人喜愛調整，不用切的特別小