辣味香腸四川風味

去年吃了朋友做的覺得好吃今年自己做

用料  

辣味香腸四川風味的做法  

1. 一包調料是6斤肉，但是我放7肉，灌出來味道覺得剛好，口味重的就按調料說明放肉吧

2. 最好選用豬前腿和五花肉，3肥7瘦，肥肉切絲，瘦肉切片，把調料包倒進去攪拌均勻醃製1到2小時。這個時候可以洗一下腸衣，洗乾淨後倒點高濃度白酒或者薑片泡半小時。

3. 灌腸器的口子抹點肉這樣腸衣比較好套進去，灌好後自己紮成一節一節的肉腸，然後用牙籤在腸衣上扎幾下排氣。用熱一點的水洗一下肉腸表面的浮油和髒東西，就可以拿去涼晒了。（這一步主要為了後面肉腸晒出來不會有白白的油）

4. 天氣冷的話晾晒10到15天就可以，還是要看肉腸的狀態，晒乾後就可以凍冰箱了，要吃的時候整根放水裡煮熟就可以了。（也可以蒸，我是喜歡煮這樣香腸不會太硬，味道也不會太鹹）