家常怎麼滷嫩豬肝

豬肝價廉物美，有保肝明目，補血，營養保健作用，是最好的補血食品之一。家裡人喜歡吃，操作簡單，無需技術，關鍵是不能滷得太老，口感就不好了。

用料  

家常怎麼滷嫩豬肝的做法  

1. 豬肝買回來冷水泡一到二兩小時，中途換水。

2. 準備的備料，洗乾淨切好。

3. 冷水下豬肝，把備料全部倒進去，開火燒開後轉最小火，撇掉浮沫，切記全程不蓋鍋蓋。

4. 小火過程中，水微微冒泡，十分鐘後用筷子戳豬肝最厚的地方，有血水冒出來，再煮會，五分鐘後再戳下看，沒有血水冒出了就關火，如還有就再煮兩分鐘，時間不超過20分鐘。

5. 關火後立即取出豬肝涼水中浸泡降溫，這是嫩的關鍵，我用的純淨水。

6. 鍋裡的滷湯撈出裡面的作料，只留清湯，放涼後，封上保鮮膜讓豬肝浸泡一晚，使其入味。冬天無需上冰箱。

7. 第二天拿出來切薄片，香潤軟正好吃，喜歡辣的也可以弄點辣椒蒜泥醬油沾著吃。喜歡的就試試吧。