香橙提子軟歐（小白入門級直接法）

這是一款入門級的軟歐，我這次用的是直接法，非常簡單，口感也有彈性，當然大家也可以加入燙種和老面，延緩麵包老化。麵包加入糖漬橙皮丁，這種口味比較適合上班族，小孩可能不太喜歡，可以換蔓越莓。加入堅果類能令麵包口感更豐富，核桃、瓜子仁等，本次使用烤過的芝麻。

用料  

香橙提子軟歐（小白入門級直接法）的做法  

1. 除油和鹽之外所有材料混一起攪拌，到粗膜狀態加入鹽，再慢慢加入油。

2. 至麵糰擴充套件狀態。

3. 加入果乾，堅果類豐富口感，每個麵包大概25～30克左右。

4. 混合後狀態。放進28℃發酵箱發酵，注意溼度。沒有溼度調節的放碗熱水。

5. 30分鐘後翻面。麵糰上撒粉防粘，翻轉過來稍微輕拍，是輕拍就可以了。

6. 像折被子一樣上下左右往裡摺疊。通過摺疊麵糰，讓麵包口感更有彈性。

7. 摺疊後再次發酵。

8. 一發後分割麵糰。我就隨便切開四份麵糰，滾圓。二發39℃30分鐘。

9. 二發完成後撒粉。

10. 隨意割包。原則破皮不破肉。

11. 預熱180℃上火，200℃下火，入爐前噴蒸汽（沒有就算了，噴水其實效果不理想，還傷烤箱）。烤18分鐘。