軟軟糯糯白胖子——芒果雪媚娘🥭少糖少油版

雪媚娘源自日本，原名為“大福”，是日本的地道點心之一，外表皮是Q彈的雪媚娘冰皮，在日本它的餡料都是當季的真材實料的水果為主。 名字源於日本當地發明各種草莓大福的一位夫人，而我們製作的雪媚娘也是她的代表作之一。

雪媚娘細白軟糯，第一口咬到的是特別Q彈有嚼勁的冰皮，裡面是奶香怡人的淡奶油，裹著好吃的水果粒，比如芒果、草莓、奧利奧等。 酸酸甜甜、口感豐富。

“雪媚娘”冷藏後的口感更佳，輕輕一口下去，細軟中還帶著隱隱的甜意和涼意。

用料  

軟軟糯糯白胖子——芒果雪媚娘🥭少糖少油版的做法  

1. 準備好各種食材，就可以開始啦～

2. 倒入10克細白糖，用熱水化開。

3. 再倒入180克牛奶，然後把糯米粉和玉米粉混合篩入。

4. 用攪拌刀攪拌，混合成無顆粒濃稠狀。

5. 蒸鍋提前開火，水燒開後，放入，中火蒸30分鐘。

6. 蒸的時候，去炒熟一些糯米粉做鋪的沾粉。

7. 電磁爐最小火快炒，大概5-10分鐘，看到麵粉明顯有點層次感和稍微發黃，就算炒好了。

8. 接著，把芒果肉剝好。

9. 30分鐘後蒸好出爐，放入黃油，讓它自然軟化。

10. 用調羹稍微把麵糰與黃油混合，放置到冰箱讓它冷卻片刻。準備一碗涼開水。

11. 麵糰冷了後，用手蘸點涼開水，開始揉麵。這樣不容易粘手，把面揉均勻後封閉起來靜置片刻。

12. 一邊手蘸水，把糯米分成8-10小份。

13. 準備一雙筷子，一碗剛才用的涼開水。筷子沾點水，把麵糰夾進炒熟的裹粉裡，裹上面粉。

14. 把小糰子放入熟糯米粉沾料裡，裹上面粉，按扁了。

15. 用擀麵杖把麵皮壓扁了，擀成均勻的圓形。8-10張都做好之後放置一邊。

16. 奶油需要先放在冰箱裡冷藏，開始打發奶油：倒入100克奶油，放入10克糖，兩滴檸檬，這樣吃起來比較清爽。打到可以尖尖角立起來了就可以了。

17. 把麵皮裡放入奶油和芒果餡料，放入小碗中。奶油可千萬別碰到旁邊，否則容易包不起來。

18. 像包包子一樣包好，捏緊。

19. 或者把四個角先捏緊了，再捏旁邊。

20. 捏成一個小包子的狀態，底部再沾點粉，倒過來，就可以放入盒中啦。

21. 如果當天吃不完，記得要密封了冷藏。這樣第二天還是軟軟糯糯的。

小貼士

- 這個配方是少油少糖版本，本人不喜歡太油膩齁甜的，特此改良。

-這個配方可以做8-10，具體大小看個人喜歡，大的可以包餡料更多。

- 在揉麵過程中，一邊蘸水一邊揉，就不容易粘手了，面一定要揉均勻，把黃油揉進去才香。