加牛奶煮的麻辣燙(芝麻醬是靈魂)
來源:美味食譜館 2.81W
真的超級好吃,加了牛奶煮出來的湯底很濃郁,吃著沒有奶味,不會膩,配上芝麻醬的醇香,真·連湯都可以喝·麻辣燙
當然你不愛芝麻醬的味道也可以省掉靈魂醬汁這一步,不加芝麻醬湯底也好喝,有種高湯煮出來的感覺
其實也可以說牛奶是靈魂,但是我不管,對於我來說,芝麻醬就是靈感,芝麻醬和牛奶我都要!
用料
食材: | |
蔬菜 | 適量 |
火鍋丸子 | 適量 |
方便麵 | 半塊(可以不要) |
靈魂醬汁: | |
芝麻醬 | 3勺 |
辣椒油 | 3勺 |
蠔油 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
配料: | |
火鍋底料 | 60克 |
郫縣豆瓣醬 | 1勺 |
大蔥 | 半根 |
姜 | 3片 |
蒜 | 3瓣 |
花椒 | 1小撮 |
幹辣椒 | 7個 |
牛奶 | 250克 |
水 | 約250克 |
香菜 | 適量 |
加牛奶煮的麻辣燙(芝麻醬是靈魂)的做法
先把蔬菜洗淨,土豆藕山藥這種切成3毫米左右厚片
鍋內放少量油燒熱(能把火鍋底料化開就行),放入花椒和一小塊火鍋底料小火化開(超市有那種獨立包裝一小塊一小塊的那種,大概60克一袋),再放入郫縣豆瓣和蔥薑蒜幹辣椒炒出香味,可以稍微多炒一會兒但是注意別炒糊了
倒入水和牛奶,煮沸後改中火煮幾分鐘
這個時間調一個靈魂醬汁,先把芝麻醬用適量熱水化開(最好別用涼水,相信我,不然攪到你懷疑人生),再加入辣椒油,生抽,蠔油攪勻即可
湯底煮好後,用漏勺撈出裡面的配料渣,也可以不撈,只要你不介意吃的時候湯裡面的辣椒皮皮粘在蔬菜上的話,但是撈出來煮好後喝口湯簡直不要太方便,當然如果你嫌棄這個湯不準備喝的話當我沒說
把準備好的食材依次下入鍋中,先從不易熟的開始下鍋,有菜葉子之類的最後下鍋,燙熟即可關火
來了來了,到了這有儀式感的一幕了!!將剛剛調好的靈魂醬汁倒進去,撒上香菜即可
拌勻,開吃,超級濃郁,連湯底都可以喝,吃著不會有牛奶的味道,芝麻醬還很香
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