五花鹹菜
來源：美味食譜館 1.49W
用料
| 大白菜、青蘿蔔、胡蘿蔔、 | |
| 芹菜、大白梨、 | |
| 姜、蒜、精鹽、味精、白糖…… | |
| 大料、辣椒面 |
五花鹹菜的做法
大白菜洗淨切條用鹽……
![五花鹹菜的做法步驟圖，五花鹹菜怎麼做好吃 第2張]( "五花鹹菜的做法步驟圖，五花鹹菜怎麼做好吃 第2張")
胡蘿蔔、青蘿蔔洗淨切條用鹽……
![五花鹹菜的做法步驟圖，五花鹹菜怎麼做好吃 第3張]( "五花鹹菜的做法步驟圖，五花鹹菜怎麼做好吃 第3張")
芹菜洗淨切段用鹽
![五花鹹菜的做法步驟圖，五花鹹菜怎麼做好吃 第4張]( "五花鹹菜的做法步驟圖，五花鹹菜怎麼做好吃 第4張")
用鹽拌勻去掉水分（大約10小時左右，可晚間撒鹽，次日上午拌菜），用清水過兩遍，攥去水分……
![五花鹹菜的做法步驟圖，五花鹹菜怎麼做好吃 第5張]( "五花鹹菜的做法步驟圖，五花鹹菜怎麼做好吃 第5張")
大白梨洗淨切絲……
![五花鹹菜的做法步驟圖，五花鹹菜怎麼做好吃 第6張]( "五花鹹菜的做法步驟圖，五花鹹菜怎麼做好吃 第6張")
蒜切末、姜切末……
![五花鹹菜的做法步驟圖，五花鹹菜怎麼做好吃 第7張]( "五花鹹菜的做法步驟圖，五花鹹菜怎麼做好吃 第7張")
幾種菜放在大容器中，將蒜末、薑末、精鹽、味精、白糖、大料、辣椒麵一同放入裝菜的容器中拌勻……
![五花鹹菜的做法步驟圖，五花鹹菜怎麼做好吃 第8張]( "五花鹹菜的做法步驟圖，五花鹹菜怎麼做好吃 第8張")
將菜拌勻後另裝容器封蓋，室溫24小時後便可以食用。OK！
![五花鹹菜的做法步驟圖，五花鹹菜怎麼做好吃 第9張]( "五花鹹菜的做法步驟圖，五花鹹菜怎麼做好吃 第9張")
小貼士
最好24小時後放入冰箱冷藏，因為做鹹了影響口感，做淡了易酸，五花鹹菜剛發過來，略帶酸味時口感最好……
