基礎和風魚肉料理的處理方法

譯自クックパッド

用料  

基礎和風魚肉料理的處理方法的做法  

1. 颳去魚鱗

2. 刀尖從魚腮處進入，向外挖出紅色的腮

3. 剔除後由上致魚尾方向將魚腹破開

4. 取出魚的臟器

5. 以流水將魚腹沖洗乾淨（有必要的話可以藉助牙刷等）

6. 沿著胸鰭到腹鰭的線入刀

7. 反面也做相同處理

8. 切掉魚頭

9. 將魚腹切開

10. 在接近尾的地方將刀貫通魚尾

11. 刀從魚背切入

12. 由步驟10中切開的地方進入，另一隻手抓住魚尾，向下片

13. 還是12的切入點，將最後連線的魚尾部分劃開

14. 一片魚肉完成！

15. 翻轉另一面，魚背開始入刀

16. 在尾鰭稍前面一點兒的位置將刀貫通魚尾

17. 從魚腹那面開始切

18. 由16貫通的地方進入，抓住魚尾向下片

19. 尾部連線處劃開

20. 三枚魚片完成