紅莧菜鮮蝦炒興化米粉

就是這個味兒，和諧又親切

沒做過的話先把步驟和小貼士看一兩遍再做會更順手！

用料  

紅莧菜鮮蝦炒興化米粉的做法  

1. 金針花和小香菇提前泡發好，鮮蝦去頭去殼和蝦線後切塊狀，把切段和切小塊的金針花和香菇與胡蘿蔔鮮蝦一起下鍋中火炒香

2. 炒好的料下適當冷水煮開小火再燜五分鐘調進一點鹽和雞汁後加入紅莧菜煮軟再放入米粉徹底吸收湯汁煮軟

3. 湯汁接近收幹後倒入提前炒好的雞蛋

4. 轉大火把所有材料拌勻和收幹水份就可以出鍋

5. 開吃

小貼士

因為正宗興化米粉純手工無新增的特性所以特別易熟且易斷，所以做法上有點特殊，先讓米粉在煮的時候吸收湯汁入味再調整火候收幹多餘水分，所以這中間的火候稍顯關鍵，在米粉放入湯汁的時候可以把火先調小確保所有米粉均勻吸收湯汁後再把火開大，另外水不要加太多，不夠的話可以另外倒入少量開水調整，湯太多的話也可以倒出一部分再收幹即可。