比飯店還好吃的爆炒花甲

用料  

比飯店還好吃的爆炒花甲的做法  

1. 新鮮花甲放入盆中，倒入一小勺鹽，五六滴食用油和少許料酒靜置一個小時讓花甲吐沙。

2. 將花甲倒入菜盆內，在水裡反覆左右搖晃，上下顛簸沖洗乾淨，這一步我洗了6-7遍。

3. 鍋中燒水，水90℃左右倒入花甲，待開口後撈出，然後放入盆中再反覆左右搖晃，上下顛簸會發現盆底部有沙子流出，這一步洗3-5遍，不要怕麻煩一定要多洗這個方法非常管用滴。

4. 準備食材

5. 鍋中倒油，油7成熱放入蔥炒香後放一勺豆豉醬炒出紅油後放入花甲翻炒，隨手點少許白糖，和一瓶蓋料酒去腥，在依次放入一勺半生抽翻炒後順著鍋邊加入適量白開水。

6. 準備出鍋前加入蒜苗和青杭椒，倒入蒜姜沫加入適量鹽，少許蠔油翻炒一分鐘即可出鍋。

7. 如果你也喜歡吃花甲，一定要動動小手做一做。本次爆炒花甲啥啥都完美，唯一的不足那一定是花甲買少了有人意猶未盡啊😋😋😋

小貼士

讓花甲快速吐沙的小技巧：
1.花甲放入盆中，加入適量水放一小勺鹽，五六滴食用油和一小勺白酒，沒有白酒的可以用料酒代替靜置一個小時。
2.一小時後將花甲放入菜盆中在水裡左右搖晃，上下顛簸幾次沖洗乾淨一定要多洗幾次。
3.鍋中倒入適量水，水90℃左右放入花甲，待花甲張口後撈出放入盆中繼續沖洗左右搖晃，上下顛簸幾次這一步也要多洗，按著這個方法清洗幾乎不會吃到一粒沙。